Càtering a la Garrotxa vol dir cuinar entre volcans, fagedes i valls tancades, on el fred arriba aviat i les carreteres no deixen que una furgoneta s'improvisi. Hem comparat 12 empreses que hi treballen, i la primera lliçó és que només quatre tenen la base a la comarca; les altres vuit pugen des de Banyoles, Figueres, Hostalric o Girona. Aquí tens qui coneix de debò la Vall d'en Bas i l'Alta Garrotxa, qui ve de fora i amb quin cost, què fer amb el fred i quines preguntes ajuden a no equivocar-se.
Empreses de càtering a la Garrotxa
Les empreses de càtering a la Garrotxa que tenen cuina a la comarca són poques, però són les que més valen quan l'espai és a una vall. Totes tres surten d'Olot i voltants, coneixen els camins de pista i saben què vol dir muntar una carpa amb la boira baixant. És un avantatge que no tenen els càterings a la Garrotxa que arriben de fora: si falta alguna cosa, no han de refer dues hores de camí. Aquestes són les que posaríem primer entre els càterings a la Garrotxa:
Criscatering, d'Olot, amb un 4,8 sobre 68 ressenyes, fa aperitius, bufets temàtics, postres, chill out i ressopó, i és l'empresa exclusiva de Mas La Central. Ca l'Agustí, de Sant Jaume de Llierca, té setanta anys d'història, un 4,9 amb 24 opinions i un servei de cambrers amb lloguer de coberteria, cristalleria, taules i cadires: és la que escolliríem per a un dinar multitudinari de poble i un dels càterings a la Garrotxa amb més història. Arrosiroses, també d'Olot, es dedica als arrossos i les paelles per a esdeveniments: té un 5 amb onze ressenyes i poca cosa més escrita, així que parla-hi abans de decidir.
Càterings a la Garrotxa que vénen de Banyoles i de l'Empordà
Entre Besalú i Banyoles hi ha mitja hora de carretera, i això converteix la capital del Pla de l'Estany en la segona base dels càterings a la Garrotxa. Tres empreses de Banyoles i rodalies apareixen aquí gairebé com a locals i es mouen bé per les valls de l'est. Per a les empreses de càtering a la Garrotxa que arriben de més lluny, com les d'Hostalric o Castelló d'Empúries, compta una hora i mitja llarga i el cost de ser-hi.
Millor a Casa és un xef a casa amb cuina mediterrània, menú assegut, cuina en directe, parament i vaixella, i un 4,9 sobre 116 ressenyes: per a un sopar de masia, de les opcions més sòlides de càtering a la Garrotxa. Catering El Asador cuina carns rostides al moment, amb equip de servei i recollida final. I La Berrakera K-tering, de Porqueres, té menú assegut, bufet, food truck i paella, amb sense gluten, halal i infantil.
Servei de càtering a la Garrotxa
El servei de càtering a la Garrotxa té una condició que no existeix a la plana: les distàncies enganyen. Un poble pot ser a vint quilòmetres en línia recta i a mitja hora de revolts. Per això, abans de comparar menús, demanem a cada empresa tres coses: per on entra la furgoneta, on es pot descarregar sense haver de portar-ho tot a mà i quanta cuina pròpia té l'espai. Moltes cases de pagès de la muntanya tenen cuina antiga, aigua justa i un quadre elèctric que no aguanta una brasa i dues neveres.
Entre les empreses amb més experiència de desplaçament hi ha Arrossades de la Tieta Rosa, d'Olot, amb uns trenta anys d'ofici i servei arreu de Catalunya. La seva nota és un 3,8 sobre 80 ressenyes, la més baixa de la llista; la valoració pesa menys que la fórmula, que és una arrossada de colla gran, i convé demanar referències d'un esdeveniment semblant al teu.
Mas La Central i Can Jou: dos espais de muntanya, dos models de càtering
Per a un càtering a la Garrotxa, la comarca té pocs espais grans a la nostra llista, i els dos que hi ha són oposats. Mas La Central, a la Vall d'en Bas, és una casa d'arquitectura contemporània per a casaments de fins a 200 convidats, amb cerimònia in situ i càtering exclusiu de Criscatering. Can Jou Turisme Rural és una casa d'origen medieval a la Miana, a l'Alta Garrotxa, amb dotze habitacions i grans espais comuns per a celebracions i seminaris, i de la seva política de càtering no consta res.
Demana pressupost de càtering
Explica'ns l'esdeveniment i passarem la teva sol·licitud a càterings de la zona que s'hi adaptin: rebràs pressupostos sense compromís, normalment en menys de 48 hores. Treballem a Garrotxa i rodalies.
Càterings per a esdeveniments a la Garrotxa
Fora dels casaments, els càterings per a esdeveniments a la Garrotxa tenen una agenda pròpia i molt de calendari de poble: calçotades i arrossades d'entitats, dinars de festa major, esmorzars de colla de muntanya, sopars d'empresa a Olot i reunions familiars en cases rurals. Als esdeveniments de la Garrotxa un menú massa fi sembla sempre desencaixat; el que funciona és el producte bo, la ració generosa i el servei ràpid.
Per a aquest tipus de festa, entre els càterings a la Garrotxa que vénen de fora, Montserrat Catering, de Castelló d'Empúries, aporta vint-i-quatre anys d'ofici i més de dos mil esdeveniments, però és lluny: només compensa en un casament gran. Carpediem Catering, de Figueres, té un 4,9 sobre 103 ressenyes i fa menú assegut, bufet i finger food, també amb desplaçament. Per a una colla jove, Yon Wang Xef i Cuina, de Girona, porta food truck i show-cooking oriental.
Taula de muntanya: què menjar a la Garrotxa
A la Garrotxa no hi ha mar, i el càtering a la Garrotxa ho nota: carn, embotits, formatges, bolets de tardor, patata i fesols són el que la gent espera trobar. No podem assegurar que cada empresa de la llista cuini producte de la comarca, i per això preferim la pregunta directa: quins plats són de temporada, d'on ve la carn i si el postre el fan ells.
Una proposta que dona resposta a menús diversos és Formatgeria Can Quim, de Sant Feliu de Guíxols, restaurant amb servei de càtering per a 2 a 100 convidats, amb opcions vegetarianes, vegana, sense gluten, halal i infantil; no és de la comarca, però té 478 ressenyes amb un 4,4, la mostra més àmplia de la llista. I Just For You Drink, d'Hostalric, resol la part de beguda amb bartenders per a grups de 17 a 50 persones, ideal per al vespre fresc d'una masia.
Olot, Besalú i Santa Pau: tres escenaris per a un càtering a la Garrotxa
La comarca té tres tipus de celebració que es repeteixen. A Olot i a la Vall d'en Bas hi ha els casaments grans, amb l'espai contemporani i l'empresa exclusiva, i els sopars d'empresa de la ciutat, on la proximitat de Criscatering o de Ca l'Agustí es nota en el preu del desplaçament. A Besalú, vila medieval a mitja hora de Banyoles, les festes són més de pedra i de plaça, i tens a l'abast les empreses del Pla de l'Estany; és el lloc on un xef a casa o una brasa en directe lluen més. I a Santa Pau i les cases de pagès de la zona volcànica, les celebracions són més petites i familiars: arrossades, dinars de comunió, aniversaris amb vint o trenta convidats.
Amb cada escenari de càtering a la Garrotxa, l'error més comú és el mateix: escollir el menú abans d'haver visitat l'espai amb l'empresa. Una visita d'una hora amb el cuiner evita sorpreses com un forn que no entra per la porta, un pati amb pendent o un lavabo que no dona abast a seixanta persones. Si la teva festa és a Olot ciutat, hi ha una pàgina pròpia per a això, i si vols ampliar la cerca amb una altra comarca, l'Empordà tot sencer és a dues hores escasses de camí.
El fred a la Garrotxa: carpes, calefacció i dates
El fred mana tot l'any a l'Alta Garrotxa. D'octubre a abril, un aperitiu a l'aire lliure sense calefacció és una mala idea; fins i tot un vespre de juny pot refrescar de cop quan es posa el sol entre els turons. Per a un esdeveniment a la muntanya demanem sempre una sala coberta com a pla principal i el jardí com a extra, no pas a l'inrevés.
Això afecta el càtering a la Garrotxa en tres coses, i totes tres es poden preguntar abans de signar: el menú ha de ser calent i servit sense esperes, la carpa necessita calefactors i electricitat, i el bufet necessita elements que mantinguin els plats calents. Pregunta a l'empresa si ha treballat amb fred i amb quin material.
Quant costa un càtering a la Garrotxa
Cap de les empreses de càtering a la Garrotxa no publica una tarifa de banquet, i per això no et podem donar un preu de la comarca. Com a referència orientativa, els directoris del sector situen un càtering senzill per a 50 persones entre 750 i 1.850 euros, i un banquet assegut de casament entre 50 i 137 euros per persona com a preu «des de». El que és públic és el pack de barra lliure de Just For You Drink, de 9 a 14 euros per persona i hora, només per a la part de begudes.
Si l'empresa de càtering a la Garrotxa ve de fora, afegeix el desplaçament. Per ordenar tots els conceptes, la guia amb el preu per persona separa el menú, el servei i els extres. Compara sempre amb IVA inclòs.
Què preguntar abans de contractar a la Garrotxa
Cinc preguntes breus i directes per a qualsevol servei de càtering a la Garrotxa:
- Accés: quina furgoneta pot arribar fins a l'espai i quin camí fa l'última part.
- Fred: calefacció, carpa i pla per a la pluja.
- Cuina de l'espai: si n'hi ha, què té i qui la deixa.
- Desplaçament: si surt de Banyoles o de l'Empordà, com es factura.
- Dietes: quines adaptacions fan i com eviten la contaminació creuada.
Si no vols trucar a les dotze empreses de càtering a la Garrotxa, explica la data i el lloc amb una petició de pressupost sense compromís, o torna al directori general de càterings de Girona per veure les altres comarques.